Питание

М Е Н Ю

на 07 января 2023 г.

ЗАВТРАК		ОБЕД		ПОЛДНИК		УЖИН
наименование	выход	наименование	выход	наименование	выход	наименование	выход
Каша молочная пшенная	250	Солянка сборная мясная со сметаной	300	Сдоба	1	Биточки рыбные с картофельным пюре	100/200
Сыр, масло сл.	30/10	Бефстроганов из м/отв. с макаронами отварными	75/150	Сок, яблоки	200/300	Чай с лимоном	200
Хлеб, омлет запечены с кукурузой	100/100/30	Компот, хлеб	200/150			Карбонад, хлеб	40/100
Чай с лимоном	200	Икра кабачковая	100	Снежок (5 питание)	250	Салат из свежей капусты с р/м	100

Обеспечивается качественное сбалансированное комплексное 5-ти разовое питание в соответствии с меню, утвержденным генеральным директором Детской здравницы имени Гагарина, удовлетворяющее физиологические потребности детей в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности (калорийности), в соответствии с суточной потребностью для возрастных групп (7-10 лет, 11-ти и старше лет) и сотрудников. Питание организуется в соответствии с рекомендуемыми суточными нормами питания для детей и взрослых по наборам продуктов для детских оздоровительных организаций. В рационе детей мясные, рыбные и молочные блюда, овощи и фрукты, сок.

В собственной пекарне профессиональный кондитер готовит вкусные булочки, слойки, творожные запеканки и пирожки.

Организован для детей и сотрудников круглосуточный питьевой режим. На каждом этаже в спальных корпусах установлены пурифайеры.

Устройство, содержание помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды и тары соответствует санитарно-эпидемиологическим требованиям к организации общественного питания.

Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствуют гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам, и сопровождаются документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Сопроводительные документы сохраняются до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража продукции. Кулинарная обработка продуктов проводится в соответствии с утвержденной нормативно-технологической документацией. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия. Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой продукции.В целях контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Контроль за состоянием фактического питания, выполнением натуральных норм, санитарно-гигиеническим состоянием пищеблока, а также анализ качества питания возлагается на медицинского работника Здравницы.